（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。寸蛋糕無顆粒 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。蛋白有小尖角的原味狀態。落下） ，戚风會消泡，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕30分，原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。50分鍾。20分。平爐180度，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白中勿有蛋黃。（同時預熱烤箱 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，放入預熱好的烤箱。不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克，（時間僅供參考 ，倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，不要心急，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻
。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要分幹淨 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中  。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後， 從2厘米高處 ，切勿攪拌，玉米油各30克放入盆內
 ，端起蛋糕 ，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所有容器無水無油。風爐130度
，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油 。溫馨提示:不能畫圈的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。否則會無法打發蛋白）。打蛋器這時換中速打 。平爐180度
，凹陷等問題 ，預熱烤箱溫度提高了，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用 。細膩，